Så här efter nyår har de flesta affärer köpt på sig alldeles för mycket hummer. Hummer är gott med ett glas champagne. Problemet är ofta att det är den djupfrysta hummern som man nu säljer ut. Personligen tycker jag den är en aning seg och inte så bra i smaken som färsk. Men det betyder inte att den är värdelös. Det går utmärkt att göra en fantastiskt välsmakande gratinerad variant av den så kallade kondomhummern.

Till två personer behöver du följande.

1 djupfryst hummer (tina i kylskåp under ett dygn)
1 morot
1 bananchalottenlök
1-2 dl grädde ( ta den feta varianten det är med grädde som med bacon ''everything is better...'')
1 msk tomatpuré
1 lite mindre msk senap (ta den du gillar utom stark söt)
ett par droppar balsamvinäger
en nypa dragon
2 dl riven parmesan eller västerbottenost

Börja med att klyva hummern i två delar. Ta ur stjärten och dela i 5 delar. Ta loss klorna och knäck dom för att få fram köttet. Dela de bitarna i stora bitar. Lägg åt sidan.

Skala lök och morot. Skär dessa i tunna stavar (julienne) så att de är lika stora oavsett lök eller morot.

Stek lök och morot i olja till dess moroten börjar bli lite sladdrig. Häll på grädden samt rör i tomatpuré och senap. Nu blir det en tjock smet av allt och du kan droppa i balsamvinägern samt ha i dragon. Här kan du om du vill ha i två matskedar konjak det blir extra gott men är inte nödvändigt så spring inte och köp konjak enbart för detta. Dra allt åt sidan och låt svalna lite innan du rör i hummerbitarna. Att det ska svalna beror på att hummern blir seg om den ligger i värme en längre tid.

De två hummerskalen ska nu läggas i en ugnsäker form och fyllas med röran du nyss gjort. Strö över rikligt med (nu avslöjar du dig som patriot eller ej) riven västerbottenost eller parmesan.

Gratinera på grill högt upp så att osten smälter på ca 3-4 minuter. Observera att det inte ska börja koka utan enbart så att osten bubblar och får lite färg, så hög värme på grill och hummern nära grillelementen.