Vardagsmat är väl det tråkigaste man kan göra. Efter en hel lång arbetsdag ska man komma på något att tillaga. Spaghetti och köttfärssås är ju ett säkert kort men det blir ganska enahanda med tiden. I vår familj har vi aldrig gjort enligt något recept utan improviserat varje gång. Därför smakade aldrig köttfärssås samma sak från gång till gång. Det kunde vara lite tråkigt för barnen då vi en gång kunde göra något som dom älskade medan det inte alls smakade lika gången efter. En klasskamrat till en av sönerna tyckte att det var det roliga hos oss att vi alltid testade nya idéer.

Vid ett tillfälle när jag var yngre hittade jag på en köttfärssås med curry som visat sig vara uppskattad. Problemet med den är återigen avsaknaden av recept. Jag ska här försöka återge ingredienser och hur man gör den här.

Till 4-5 personer behöver du följande:

600 gram köttfärs
1 msk smör
1,5 msk curry
en gul lök
3 dl grädde
150 g färska champinjoner
1 röd paprika (personligen föredrar jag grön för den är beskare men jag kompromissar för familjens skull)
2 msk ketchup
salt
svartpeppar

Hacka löken och passa samtidigt på att skära paprikan i 1x1 cm bitar. Fräs löken i smöret i en gryta eller stor stekpanna. Ha i curryn direkt och låt den steka med. Det är så med curry att den blir godast om den får fräsa i smör och inte att man kryddar på den på slutet för då får man bara det starka och inga nyanser. Skiva champignonerna och låt dom följa med ner i pannan. När champignonerna krympt ihop lite så har man i köttfärsen. Rör om ordentligt så att färsen finfördelas. Smaka av med salt och peppar. Kom ihåg att curryn ska kännas, så om det inte är bra currysmak måste ni nu fylla på med curry. Häll på grädden och låt allt puttra en stund så det tjocknar. Smaka av med ketchupen. Häll i paprikan och rör om. Meningen är att paprikan ska vara knaprig och inte mjuk. Servera till spaghetti och sallad.

Så här efter nyår har de flesta affärer köpt på sig alldeles för mycket hummer. Hummer är gott med ett glas champagne. Problemet är ofta att det är den djupfrysta hummern som man nu säljer ut. Personligen tycker jag den är en aning seg och inte så bra i smaken som färsk. Men det betyder inte att den är värdelös. Det går utmärkt att göra en fantastiskt välsmakande gratinerad variant av den så kallade kondomhummern.

Till två personer behöver du följande.

1 djupfryst hummer (tina i kylskåp under ett dygn)
1 morot
1 bananchalottenlök
1-2 dl grädde ( ta den feta varianten det är med grädde som med bacon ''everything is better...'')
1 msk tomatpuré
1 lite mindre msk senap (ta den du gillar utom stark söt)
ett par droppar balsamvinäger
en nypa dragon
2 dl riven parmesan eller västerbottenost

Börja med att klyva hummern i två delar. Ta ur stjärten och dela i 5 delar. Ta loss klorna och knäck dom för att få fram köttet. Dela de bitarna i stora bitar. Lägg åt sidan.

Skala lök och morot. Skär dessa i tunna stavar (julienne) så att de är lika stora oavsett lök eller morot.

Stek lök och morot i olja till dess moroten börjar bli lite sladdrig. Häll på grädden samt rör i tomatpuré och senap. Nu blir det en tjock smet av allt och du kan droppa i balsamvinägern samt ha i dragon. Här kan du om du vill ha i två matskedar konjak det blir extra gott men är inte nödvändigt så spring inte och köp konjak enbart för detta. Dra allt åt sidan och låt svalna lite innan du rör i hummerbitarna. Att det ska svalna beror på att hummern blir seg om den ligger i värme en längre tid.

De två hummerskalen ska nu läggas i en ugnsäker form och fyllas med röran du nyss gjort. Strö över rikligt med (nu avslöjar du dig som patriot eller ej) riven västerbottenost eller parmesan.

Gratinera på grill högt upp så att osten smälter på ca 3-4 minuter. Observera att det inte ska börja koka utan enbart så att osten bubblar och får lite färg, så hög värme på grill och hummern nära grillelementen.

Fick ni plats med något nytt på Julbordet i år??

Det kan tyckas svårt att sätta en ny sak varje år på julbordet. Min fru har alltid varit duktig på det med olika julsallader varje år. Inte så att vi fastnat och gör den nästa år igen men det är trevligt med nya saker. Men när vi kommer till kaffebordet så brukar det vara stopp på nymodigheterna. I år har jag dock skapat något nytt med inspiration från Italien. Egentligen fick jag idén precis före Lucia. Jag ska inte skryta med att det är en helt egen uppfinning för jag tror mig veta att det görs i konditorier också. Men här får ni mitt förslag på Italienska Mandelskorpor med saffran.

Receptet är oerhört enkelt och det krävs lite grabbtag för att knåda degen så smit inte undan nu genom att ge er partner receptet. Det enda svåra är att du måste grädda - ta ut och skära - och grädda igen. Men det finns timer så du kan läsa under tiden, eller lukta på glöggen.

200 g skållad sötmandel
100 g pinjenötter (inte de Kinesiska för dom kan smaka riktigt illa)
400 g strösocker
500 g vetemjöl
4 stora ägg uppvispade
rivet skal från en apelsin (tvätta den noga först)
1 tsk äkta vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 paket saffran

Blanda alla torra ingredienser utom mandlar och pinjenötter.
Rör ner äggen och apelsinskal knåda till en deg. Häll i mandlar och pinjenötter och se till att allt blandas väldigt bra.

Låt degen vila i plastfolie i ca 40 minuter så allt socker smälter samman och inga kristaller finns kvar.

Rulla ut degen i fyra strängar som ni sedan lägger på två plåtar med bakplåtspapper på och platta till rullarna så att de är ca 2 cm höga.

Sätt in plåtarna i 180 grade i 20-25 minuter till dess de börjar bli bruna. Ta ut plåten och skär skorporna direkt på plåten i önskad storlek. Sänk temperaturen 20 grader och sätt in skorporna i 20-25 minuter igen.  Ta ut plåten och bryt loss skorporna och låt dom svalna på ett galler.

Vill ni göra vanliga mandelskorpor så utesluter ni bara saffran. Om ni vill leka riktigt konditori kan ni doppa ena halvan av skorpan i smält blockchoklad men jag tycker det är onödigt.

Jaha så var det dags för min egen hörna av vår gemensamma blog. Man kan undra varför det ska behövas men jag tänkte på alla som inte tycker det är kul med mat för att det är alltför krångligt. Så min tanke var att tipsa om enkla saker som är lite extra men inte tar flera timmar att göra.

Fredag och din partner har haft en tuff vecka. Du vill överraska och fixa lite extra eller hur. Det besvärliga är att få maten i tid för man vet ju inte exakt när partnern kommer hem. Se till att fixa lite småtugg som t.ex nötblandning eller lite tunnskuren baguette med lite stekt chorizo eller jamon serrano på. Tappa upp ett bad, tänd några ljus i badrummet och be din partner ta ett litet avslappnande bad medan du fixar maten. Se till att servera ett torrt vitt vin till detta eller annan dryck som uppskattas.

Nu till maten. Du bör ha köpt hem följande. Två stora pilgrimsmusslor var. Ett paket saffran en schalottenlök, arborioris/avorioris (jag tycker det funkar med vilket som) en fiskbuljongtärning, creme fraiche, några stora fina räkor passar bra också samt en knippe sparris helst grön för färgens skull samt några skivor lufttorkad skinka (jamon serrano style).

Finhacka schalottenlöken och fräs den i smör eller olja (ej olivolja jag tycker den inte passar till detta). När löken är glansig och lite genomskinlig häller du på 2 dl ris och fräser en stund under omrörning. Det kommer att fastna lite men rör bara. När riset är lite varmt häller du på 2 dl vatten en buljongtärning och ett paket saffran. Du sparar 2 dl vatten för du behöver det senare under risets kokning. Rör hela tiden så kommer riset att bli krämigt. När det blir för torrt (du ser det på att när du rör om rinner det inte ut över botten igen) så fyller du på med mer vatten. Under tiden kokar du upp vatten till din sparris. Du kan även bryta av den hårda delen i nederdelen av sparrisen som ändå bara är träig. Nu bör riset vara mer eller mindre färdigt. Smaka så att det inte är knallhårt i mitten utan bra i konsistensen. En liten liten hård kärna kan finnas, enligt mig får det vara så men tycker du inte om det så koka en liten stund till. När det är som du vill ha det ska det vara krämigt i konsistensen och ganska trögt. Tänk trögflytande ej fast risgrynsgröt. Stek nu två skivor var av skinkan så att den blir knaprig och hård. Lägg skivorna på ett hushållspapper.

När allt är bra ropar du till din partner att det är dags att avsluta badet och komma. Du slänger i sparrisen i vattnet nu är det bara en frågan om en minut innan du häller av det vattnet så inte sparrisen blir sladdrig för det är inte gott. Riset som nu bör vara färdigt fylls på med två matskedar creme fraiche (inte 15 ml sorten utan matskedar du äter med). Rör om riset och släng i de skalade räkorna. Nu måste riset av plattan för annars blir räkorna sega. Du värmer en stekpanna så den blir riktigt het och fräser pilgrimsmusslorna ca en minut på varje sida observera att det inte får bli ett litet segt knyte av dom utan stekta på ytan men inte rakt igenom.

Lägg upp en stor klick med saffransriset (jag vägrar kalla det risotto även om det liknar) lägg några sparrisar på sidan om och de två pilgrimsmusslorna på andra sidan. Tryck ned skinkan som två segel i varje klick med riset. Servera med en sancerre eller en champagne vilket du föredrar.

Det kan tyckas mycket om man läser texten men sett till ingredienser är det väldigt lite och du klarar det ledigt på 25 minuter allt som allt. Läs bara igenom ett par gånger så du har allt klart för dig Lycka till med att få en bra start på helgen.