Fick ni plats med något nytt på Julbordet i år??

Det kan tyckas svårt att sätta en ny sak varje år på julbordet. Min fru har alltid varit duktig på det med olika julsallader varje år. Inte så att vi fastnat och gör den nästa år igen men det är trevligt med nya saker. Men när vi kommer till kaffebordet så brukar det vara stopp på nymodigheterna. I år har jag dock skapat något nytt med inspiration från Italien. Egentligen fick jag idén precis före Lucia. Jag ska inte skryta med att det är en helt egen uppfinning för jag tror mig veta att det görs i konditorier också. Men här får ni mitt förslag på Italienska Mandelskorpor med saffran.

Receptet är oerhört enkelt och det krävs lite grabbtag för att knåda degen så smit inte undan nu genom att ge er partner receptet. Det enda svåra är att du måste grädda - ta ut och skära - och grädda igen. Men det finns timer så du kan läsa under tiden, eller lukta på glöggen.

200 g skållad sötmandel
100 g pinjenötter (inte de Kinesiska för dom kan smaka riktigt illa)
400 g strösocker
500 g vetemjöl
4 stora ägg uppvispade
rivet skal från en apelsin (tvätta den noga först)
1 tsk äkta vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 paket saffran

Blanda alla torra ingredienser utom mandlar och pinjenötter.
Rör ner äggen och apelsinskal knåda till en deg. Häll i mandlar och pinjenötter och se till att allt blandas väldigt bra.

Låt degen vila i plastfolie i ca 40 minuter så allt socker smälter samman och inga kristaller finns kvar.

Rulla ut degen i fyra strängar som ni sedan lägger på två plåtar med bakplåtspapper på och platta till rullarna så att de är ca 2 cm höga.

Sätt in plåtarna i 180 grade i 20-25 minuter till dess de börjar bli bruna. Ta ut plåten och skär skorporna direkt på plåten i önskad storlek. Sänk temperaturen 20 grader och sätt in skorporna i 20-25 minuter igen.  Ta ut plåten och bryt loss skorporna och låt dom svalna på ett galler.

Vill ni göra vanliga mandelskorpor så utesluter ni bara saffran. Om ni vill leka riktigt konditori kan ni doppa ena halvan av skorpan i smält blockchoklad men jag tycker det är onödigt.